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準備以上材料
將去骨土雞腿肉二面搓鹽，用錫箔紙捲起，擱置冰箱３０分鐘
土雞或仿土雞肉質不會鬆散比較好吃
醃漬３０分鐘後，準備放進電鍋蒸
一次蒸三條，外鍋１又３／４杯水
跳起時，不要馬上開鍋蓋，繼續燜２０分鐘才能取出
去骨雞腿進冰箱後就可以開始煮紹興湯汁
【材料】
紹興４００g
水２００g
大火煮滾再轉小火煮15分鐘，等稍微涼時再把它過濾到保鮮盒裡
再加入紹興酒１００g＋花雕酒１００ｇ＋冰開水１００ｇ，待用
最後把蒸熟的雞腿捲放進裡面浸泡至隔夜再享用。
汁可保留下來，可做其它用途。
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