手撕的模樣，多麼誘人啊！
這個作法冷了也好吃又不會變硬
桿成超薄片後，在表面上抹一層自製調和油，用手推開油或寬面刷子刷開也行，再灑上蔥花和熟白芝麻，蔥花不要灑過多，這一篇是做蔥抓餅不是做蔥油餅，建議用灑的比較均勻。
順時針捲起
尾端塞在中間，共捲三層
用無塑化劑６兩袋包起來
一定要送進冰箱鬆弛一夜，不然吃起來會有粉味喔！
我喜歡早上現場桿開，放進平底鍋烙，對於上班族來說，最好事先將它們桿成平面冰置冷凍，隔天再從冰箱取出撕開塑保護張，直接放在平底鍋烙，千萬不要等退冰再放入平底鍋。
【調和油】
調和油：
豬油 30g
橄欖油 100g
葵花油 200g
芝麻油 30g
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=330g
【餅皮材料】
日本天皇星高筋 1000g
日本昭和霓虹粉 170g
日本鳥越粉心粉 220g
55℃溫水 430g
鹽 28g
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總共1848-15=1833g
1833/130g=14/塊
【材料】
蔥花 100g，濕性或乾性都可
灑白芝麻罐
【作法】
1.麵團用攪拌機打成團後，轉中速再打7分即可，打超過7分以上就會太Q太有彈性，會不好吃。
2.桌上抹調和油，將麵團分割14塊，每塊130g。
3.麵團搓圓後，在麵團的表面抺上油，保護麵團乾燥，靜置30分鐘，不要放太久會發酵過度，建議一定要靜置，一來好桿開二來不易破喔。
4.桌上抺油，把麵團桿成超薄的長方型，稍微破掉沒關係。
5.桿成超薄片後，在表面上抹一層調和油，用手推開油或寬面刷子刷開也行，再灑上蔥花和熟白芝麻，蔥花不要灑過多，這一篇是做蔥抓餅不是做蔥油餅，建議用灑的比較均勻。
6.從上面的二邊抓起麵皮往下折三次，抓起二邊，往外推出收口成長條形狀。
7.順時針往內轉二圈在開始往上疊二圈，最後尾巴往洞裡稍微塞，用6兩無塑化劑袋子包起來，擱置冰箱醒一晚，一來隔天好桿平二來吃起來才不會有粉味喔。
8.隔天麵團從冰箱取出，桌上抺昨天剩餘的油，將蔥抓餅麵團桿成圓形。
9.中小火，不沾平底鍋抺上薄薄的油，就可以開始烙餅了。第二片起平底鍋就不須再抺油了，建議拿26公分平底鍋烙，不要拿超過物體實際面積的鍋子烹調。
10.蔥抓餅三翻九轉兩面煎上色、酥脆後，再用木飯匙拍打蔥抓餅即可，不建議用廚房紙巾，因為廚房紙巾有螢光劑。
11.這樣的做法，冷了不會變硬，咬下來口感帶出彈性。
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