這款原味戚風蛋糕的特色是摸起的觸感真的就像蓬鬆保濕的海編蛋糕，非常有趣，而且咬下去富較有彈性。如果喜愛品嚐較綿密口感的朋友們，可以把配方裡的油和鮮奶比例拉高，藉蛋黃乳化劑來與鮮奶和油作結合，不過有一點需要注意的是，水份比例不能高於麵粉太多，否則出爐震一下蛋糕模的中心會下陷不平坦，這就是說蛋糕已失去海綿Q彈的效果。
使用烤模：黑色６吋陽級活動烤模２個
填模容量：大約２４５克
使用烤箱：焙雅客
烤焙溫度設定：
中層放上烤箱隨附的大網架
預熱上火１３０；下火１４０，烤２２分鐘，
上火１４０；下火１４０，再烤６分鐘
口感：濕潤富彈性
蛋黃糊：
低筋麵粉 １０４克
蛋黃 ７７克
牛奶 ８０克
葡萄籽油 ４４克
蛋白霜：
蛋白 １４４克
上白糖 ６９克
醋 3.4克
玉米粉 2.4克
鹽 1.2克
做法：
（1）蛋黃、牛奶和油放在同一鍋裡，攪拌均勻。
（2）蛋黃糊：再倒進低粉迅速攪拌，此時拌出來的蛋黃糊應該是要呈現光亮，用刮刀攪拌蛋黃糊會感覺到有Q性，提起刮刀時蛋黃糊會從刮刀流到盆底，麵糊線條很明顯的蔓延散開才是正確的喔，它是保濕Q彈的重要關鍵之二，再與打得對的蛋白霜混伴在一起，更是完美的觸感，反之散開太快就是水份高過於主體麵粉，烤出的蛋糕會較濕性綿密柔軟。
麵糊調的太稀，蛋糕體會太濕潤柔軟，調的太乾麵糊不好拌開，甚至會出筋，太稀太乾烤出來的蛋糕體，會失去海綿的觸感。
（3）來打蛋白霜囉，使用手提電動打蛋器開到8段速度攪打蛋白，不要急著倒糖，先把蛋白打膨發後再分二次倒入上白糖，第二次的糖在出現濕性發泡時加入，攪打的過程感覺到打蛋頭往前推會一股稍微阻力時，就要馬上調降到5段速度，繼續打發約1分鐘立即停止，快速往上提起打蛋頭，蛋白霜成直直的小尖勾，尖尖部位是軟軟的小勾，尖尖直立長度大約３公分，此為濕性接近乾性發泡。
（4）接下來換一支手動打蛋器來抽打蛋白霜，這樣做除了可以檢查蛋白霜是否有打的穩定之外，還可以把邊緣不均勻的蛋白霜順道一起抽打進去，打個幾圈，迅速提起打蛋頭，會形成有彈性的大鳥嘴彎勾的蛋白霜，這個部分是觸感彈性海綿非常重要的關鍵之一。
（5）蛋糕麵糊：蛋白霜與蛋黃糊混伴在一起，最後會呈現細緻光滑且富有彈性才是正確，如果想要更細緻光亮，可以增加蛋白霜的糖量。
（6）一次先倒一點在烤模，往旁邊撥填平縫細，再倒入剩餘的蛋糕麵糊，快速用旋轉方式轉，把麵糊往烤模周圍甩，中間會產生些微的凹槽，在烤焙時中間就會平了。
（7）入爐烤焙完成，馬上取出烤模，震一下蛋糕烤模再倒扣，放置在網架上，風扇吹涼也行，自然放涼大約需要２小時多。
（8）一定要等到蛋糕冷卻再進行脫模喔，反之會導致蛋糕周邊縮腰，即使周圍圍一張不沾烤焙紙，放涼後縮腰更嚴重喔。
（9）烤出的成果是頂部爆開，或者烤出像爆米花厚厚的又立體的紋路，這些都是上火調太高讓表面太早過乾出現裂痕，這時蛋糕底部的熱能一直往上沖，最後就會形成看似台式發粿或爆米花的樣子，而且底火溫度越高頂部爆的會越誇張，上火與下火必須搭配得宜，這與打濕性或乾性發泡沒有絕對的關係，打濕性發泡上火高下火低一樣會爆開一樣會有深色厚厚的立體裂痕，所以您可以試著降低上火，調高下火減低烤出爆米花或台式發粿的情形。
（10）特別注意：不可以使用不沾烤模外，烤模底層和邊圍也不可以舖不沾烘焙紙，這樣會造成烤出的蛋糕底部呈凹陷狀態發生，所以底部凹陷不一定只有底火強而已喔。
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