烘焙廚房美食記 Baking kitchen delicious record

【材料】

臍橙或香吉士（圖片中部分是臍橙）切成片狀後大約６００g

細砂糖 ２９０g

RO水
 

【做法】

1. 先將臍橙搓洗乾淨，用叉子稍微搓洞。

2. 將全部的甜橙放入鍋中，先做浸的動作，每一次都必須泡１小時，倒出再裝入新水，每次加的水都必須醃過臍橙。

3.完成浸泡階段時，就可以煮開臍橙了，滾後浸泡一會兒，大約５分鐘左右再將癈水倒出，一共要做三次才能撤底去掉臍橙的澀味。

4.最後一次煮滾，不要將癈水倒出，需要冰在冰箱，等待隔天取出時再將癈水倒出，加上新水浸泡１小時即可。

5.將臍橙去頭切成片狀，每一個甜橙大約可切６－７片。

6.接著把所有的橙片放入鍋中，將砂糖全部倒在橙片上。

7.轉小火慢慢使糖融化，這之間必需輕微的翻動橙片，也可從鍋緣舀起糖漿淋在橙片上，使橙片可以均勻的被裹上糖漬。

8.煮大約一小時將橙片均勻的鋪在鏽鋼鐵架上滴乾糖漬。

9.等比較乾時，冰入冰箱隔天再做烘乾動作。

10.隔天取出蜜漬橙片，烤箱預熱上火１１０℃；下火１0０℃，烤箱的鐵架放置中層，底下置入一個盤烤盤接多餘糖漿用。

11.預熱好溫度才可以微開烤箱門烘烤３小時.

12.取出後開電風扇吹乾約30分鐘。