最佳賞味：經驗告訴我，製作完成後起12小時最好吃。
口感像慕絲，乳脂濃厚，柔順而不膩
第二層，沸水700g或加到指定的高度，加水的高度不能太高不然就算89g烤40分也不會達到凝結的標準。
溫度：上火150下火140，烤41分鐘
數量：12個
（一）蛋黃２１５g，蛋黃輕微的搓破散掉即可。（千萬要記得，蛋黃是口感綿蜜的來源，所以不能太多也不能少。）
（二）鮮奶油５５０cc+鮮奶3３0cc+貳砂糖３５g，香草莢一根，煮微冒泡泡馬上熄火。
（三）先慢速倒入一些香草鮮奶油液到蛋液裡攪拌，接著在快速全部沖入鋼盆裡，攪拌一下下馬上停止，盡量不要產生大量的泡泡，此時香氣已分明。
（四）過濾2次。
（五）記得，每一盤都要加沸水才能送進烤焙
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