在台灣麻糬中，傳統的製作過程是相當費工夫的，將圓糯米浸泡大約3-4小時，用磨漿機磨成米漿，
米漿裝在布袋裡濾掉水分，最後變成固體，台語俗稱「粿粞」，接下來蒸熟，最後敲打麻糬，直到形成光滑有彈性。
敲打麻糬控制得宜，是會產生相當好的延展性喔，延展性足夠會彰顯出麻糬的Q彈與滑順
阿凌手工麻糬販售已經十年了，在這裡擺攤六年有餘，我不敢說吃遍台灣的麻糬，但我吃過的麻糬也不算少，
這次終於被我找到了，吃了會讓人心情好的麻糬點心，就是這一家阿凌手工麻糬攤，這是我目前吃過最好吃的一家，
所有的饀料都是由阿凌親自製做，阿凌很認真的在經營麻糬生意，
阿凌麻糬有別於您在市面上看到的麻糬皮的質地真的不一樣喔，您不防嘗試試看，也許您會接受。
她的動力來源來自於客人認真的品嘗她做的每一顆麻糬，微小的舉動她會很感動的，
1-5分我給阿凌手工麻糬4分，一分是保留，因為也許還有更好吃的麻糬，只是還沒被發現而已。
世界上沒有滿分的美食，因為每個人對於品嘗美食這塊是主觀的，
也許您跟我一樣，也正在找尋好吃的麻糬，真心推薦來到高雄鳳山必吃的一道古早味手工點心「阿凌手工麻糬」。
每逢土地公生日農曆二月二日、農曆每月初二、農曆八月十五日、中秋節前、過年前，生意特別好，
尤其是農曆二月二日以及八月十五日，中秋節和過年會提前開放預訂
可接受大量訂購如：公司行號、學校、獅子會或喜宴等
攤販地址：高雄市鳳山區中山路157號（台灣企銀-鳳山分行門口旁）
營業時間：每周二至週日 早上6：30～11：30（售完為止）
公休日：每週一
阿凌手工麻糬，一人作業有時真的忙不過來，未來可能會朝向冷凍宅配方式，讓在遠方的您也可以吃的到阿凌手工麻糬喔！
高雄市鳳山區中山路上的台灣企銀門口就有三家在賣麻糬的攤販，對面是兵仔市場，這條道路不宅蠻好出入的。
阿凌手工麻糬就是其中一攤，她擺在台灣企銀門口旁邊。
為了介紹您吃到好吃的麻糬，我厚著臉皮請闆娘讓我拍攝包麻糬的過程，也向闆娘說明了拍攝的重點，
她很親切的答應我，我們互相配合拍攝的每個角度與動作，我盡力地去捕捉麻糬的五大吸引力的特寫，
至於有哪五大吸引力，以下會一一地介紹
我很愛吃麻糬，也很愛在現場看包裹麻糬的整個過程，尤其是看到被抓起的麻糬，整個延展性非常的Q彈，超療癒的。
注意，真正「粿粞」做出來的麻糬，就是這種天然厚實的乳白色喔！
五大吸引之一，抓起一條有彈性的麻糬
想知道這家的麻糬是否好吃，首先是看操作者在快速拉起麻糬，是否感覺到那條乳白色有一股拉力
紅豆口味
抹茶口味
芋頭口味
綠豆口味
第二吸引，包入饀料捏成一球，表面呈現彈性的光滑
可以選擇裹椰子粉
所有的粉類都可以依照客人的喜好作變化喔
這是燕麥粉
黑芝麻粉
接下來是做綠豆綜合口味
從中間劃一刀
第三吸引，用大姆指向兩邊轉出一個洞來，轉到裡層乳白色的皮變薄，薄到可見綠豆沙，透明又光滑，療癒又紓壓
內饀就藏在巧思裡喔！
第四吸引，捏的很紮實又挺直，很方便拿在手上吃喔！
綜合（綠豆＋黑芝麻粉＋花生粉），剪開後是否有看到麻糬還是這麼的挺呢？
麻糬不會軟軟的不好拿起，咬一口後，麻糬的邊緣不會攤軟使花生粉散落一地吃了一肚子氣。
第五吸引，每顆圓形飽滿彈性十足的樣子，超級誘人的
內饀偏甜，很適合配上黑咖啡或無糖國寶茶
草莓抹茶口味
紅豆草莓口味
傳統麻糬是一種平凡的小吃，老少皆宜。記得小時候, 我是用筷子夾一塊麻糬裹上花生粉就吃了。
然而，近年來，最受歡迎的是草莓大福，許多麻糬業者會在他們的麻糬裡加入了草莓、奇異果甚至鳳梨，再用紅豆沙包住草莓。
芋頭草莓口味
草莓大福很適合裹上燕麥粉
麻糬最好趁還沒受潮把它吃掉
以下是我的經驗可參考
最佳食用：建議冷藏20～30分鐘，麻糬皮會更Q彈更好吃喔！
注意事項：
1.冷藏4小時內，麻糬都還是保持在不錯的狀態喔！
2.常溫6小時再冷藏4小時，OK的
3.冷凍再退冰，春夏天30～40分，秋冬天50～1小時
4.千萬不可以冷藏保存，隔夜的麻糬皮會老化變硬就很可惜啦！
一盒可放五顆到六顆，五顆會蓋一個章，集滿十個章可送一盒喔！
抹茶麻糬很適合裹上黑芝麻粉或花生粉
左邊是抹茶紅豆沾芝麻粉，右邊是抹茶紅豆沾燕麥粉
抹茶饀吃起來不苦不澀，糖可以蓋過苦澀，內饀偏甜對我來說，含在嘴中抹茶饀非常的綿密滑順，
抹茶饀和黑芝麻粉的味道和口感搭配得很奇特，麻糬的柔軟、Q彈與嚼勁，會讓你咀嚼的速度放慢，
這個過程反而降低了甜度提升了黑芝麻香，並且散發出抹茶香味，每一層的味道融合在一起非常的特別。
我很愛吃芋頭，饀料豐富裹上花生粉增添了堅果香氣
燕麥粉的香味不會太濃，它不會搶過芋頭的香氣
紅豆麻糬裹上燕麥粉或花生粉很對味
有14種口味，價格親民又公道，CP值高
介紹完麻糬的五大吸引，您是否有感受到麻糬的質地？
我對麻糬的皮很講究，麻糬主要是外皮，次要為內饀，麻糬皮扮演著很重要的角色，沒有完美的質地，
就算調出再好吃的內饀，也都不會吃出好心情的。比起內饀，麻糬皮的質地更吸引我。
總的來說，好吃的麻糬就是，當你吃進嘴裡會有Q彈略帶柔軟且有嚼勁
推薦，我喜歡的口味是抹茶、芋頭和綠豆綜合，這三種麻糬的味道和口感不大相同，尤其抹茶是我的最愛之一。
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