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米歇爾露餡巧克力杯-法式小蛋糕 252卡
挖開或倒扣都可見到巧克力露餡了窩，心軟的蛋糕體包覆著米歇爾巧克力醬，這樣的感覺就像舒芙蕾，好好吃喔！這時來杯黑咖啡會更幸福窩～
隔水烘烤：沸水
倒數第二層：
7杯：上火150下火140，烤8分，轉方向繼續烤8分
14杯：上火150下火140，烤10分，轉方向繼續烤10分
法式分蛋法：7杯
做法：
（1）蛋黃3個53.9g+砂糖15g，打發
（2）蛋白3個111g+砂糖40g+檸檬汁8g，打至濕性發泡
（３）拌入低粉25g+巧克力粉18g+加入軟化奶油30g
（４）米歇爾72%卡亞碧巧克力饀50g
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自製糖槳：
貳砂糖400g，炒到砂糖快軟化再倒入水320g，煮到糖晶快化掉就可以倒入黑糖50g，煮到全化掉即可熄火。
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巧克力饀做法：
法國伊思妮鮮奶油115g，微沸就倒進卡亞碧80g拌勻，最後再加入糖漿40g
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