烘焙廚房美食記 Baking kitchen delicious record

在台灣麻糬中，傳統的製作過程是相當費工夫的，將圓糯米浸泡大約3-4小時，用磨漿機磨成米漿，

米漿裝在布袋裡濾掉水分，最後變成固體，台語俗稱「粿粞」，接下來蒸熟，最後敲打麻糬，直到形成光滑有彈性。

敲打麻糬控制得宜，是會產生相當好的延展性喔，延展性足夠會彰顯出麻糬的Q彈與滑順

阿凌手工麻糬販售已經十年了，在這裡擺攤六年有餘，我不敢說吃遍台灣的麻糬，但我吃過的麻糬也不算少，

這次終於被我找到了，吃了會讓人心情好的麻糬點心，就是這一家阿凌手工麻糬攤，這是我目前吃過最好吃的一家，

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這一款是德國的知名蛋糕，它不是正統的黑森林蛋糕，我想差距應該不大，我做成是我想要的口感，大可試試看這個方式。

具有鬆軟的蛋糕體卻可以撐住整體，大量沾上酒漬櫻桃液和表面包覆著白巧克力香緹，使口感吃起來輕爽之外，尾韻會有白巧克力香緹的香氣在鼻腔裡盤旋著。黑森林蛋糕我總共設計了４層，層層分明，滿足口腹之欲也增加了高雅的視覺效果。

食材：

＜＜蛋糕體＞＞

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燒烤香料豬肋排 <<HITACHI日立過熱水蒸汽烘烤微波爐 MRORBK5500T>>

這道菜色很經典，做的過程上雖然有些漫長，您可能看完這部短片後，會促使您更佳沒有動力的想去做，相信我，在重要的時刻無論是朋友啊或者親戚聚會上，它絕對會讓您很有體面不失禮，非常適合年節、喜慶或聚餐吃的一道美味佳餚喔！

選擇蒸氣燒烤功能，優點是可以使肉質濕潤；不乾不柴，兼具了味蕾與視覺，入口後香氣四溢；餘韻猶存，衝擊出濃厚的異國風味，一層層堆疊使香氣飽滿，缺點是無法自由調節溫度設定，烘烤或燒烤的過程就像在照顧小寶寶一樣，不能燒焦也不能過乾，花費的時間長達117分鐘。不論正統就論創意，我覺得這道燒烤具有代表異國風味的料理喔！蘋果醋與新鮮鳳梨，蘋果醋是主角，新鮮鳳梨是配角；可加也可不加，沒有蘋果醋就一定要有鳳梨，如果二者都沒有，那你自己想辦法吧！

【前置處理】
帶肉豬子排，微微的灑上一點鹽，滲透壓靜置3分鐘，再把豬肋排放進醃醬裡，醃漬4小時又30分鐘即可入味。

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（1）先將一份生蒜薑末泡熱油，備用（準備二份蒜薑末，一個生蒜薑末另一個是熟蒜薑末）

（2）軟骨排

（3）拌勻
 

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豬肉 取的部位是老鼠肉

老鼠肉 瘦肉低脂比較嫩

切成細條狀

加入適量的醬油 米酒 白胡椒粉 水

醃半小時

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巧克力蛋糕體是使用分蛋做法，這樣可以撐住上層的半圓形芋頭椰奶慕斯，但相對會比較乾

此時稍微刷上被稀釋過的酒液，不但會讓蛋糕體有微微的保濕感之外還會有一股淡淡的香橙酒的香氣

南瓜子開心果泥是我自己製作的，加一點點可以將雪白的椰奶慕斯染成微微的淡青色

上層的椰奶芋頭慕斯，裡面包裹著香緹芋頭角泥，細心品嘗每一口芋頭椰奶慕斯

可以感受到南瓜子開心果泥會將原本最明顯的椰奶香氣變得沒那麼搶味

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那天收到了一箱由佐佐鮮寄來的海鮮體驗，感謝佐佐鮮合作邀請

佐佐鮮成立至今五年多，海鮮達人累積不少的經驗，幫消費者嚴格把關，甚至設想周到貼心的將白蝦仁做出了一條龍喔，讓消費者可以安心的購買

他們比較著重網路平台上的零售，非常適合小家庭選購，不用一次要購買大量商品卻擔心沒地方貯放的問題

每一波的優惠商品不一樣，有興趣者可點選右邊的連結　https://www.jjfish.com.tw/v2/PromotionEngine/Detail/36132

加入新會員可以領１０１元折價券喔，雙北特定區域早上訂，下午就可以收到貨囉，詳細區域請點選官網詢問

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這是高雄前鎮店的植作茶

很開心這次受到一人一文挺餐飲的其中一家＂植作茶＂的邀請

非常期待什麼是植作茶，它與其他茶飲店有何不同

說真的我不喝飲料，心裡很擔心那天來臨時，會喝到有多甜的茶飲

只要有糖的茶飲都害怕，糖不只會造成肥胖甚至胰島素不好的人，稍微吃一點甜點，血糖忽高忽低以及多餘的糖分會被轉化成脂肪

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焦糖巧克力混合奶黃醬，這樣子的慕斯口感，極致絲滑致，綿密入口即化，

札飛焦糖巧克力包覆著酸酸的覆盆莓果凍，讓你的味蕾並不感到孤單，

這座塔，上層綿密下層阻力，讓你不會整塔都只吃到綿密的口感而感到膩，它與杏仁乳酪餅咀嚼在一起，口感層次相當豐富

表面裝飾經典不敗的配色就是，巧克力鏡面醬與金箔，深色鏡面；金箔點綴，不盡然更突顯了慕斯塔的高級感喔！讓人看了食指大動垂涎三尺

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2020/12/11，星期六

早上8點多抵達，現場只有二台車，不用人擠人，開心

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草莓季節 來臨囉!

草莓 覆盆莓 粉色 白色

疊出漂亮的層次

喚醒夢幻少女心

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白巧克力的甜度很高，利用檸檬皮屑、少許檸檬汁與原味優格增添香氣外，微酸還可以降低甜度。視覺上的美觀，利用少許的綠色檸檬屑點綴著白色金字塔，透過白色與綠色的組合，成為山間裡交錯出來的長青樹感。

白色就像遍佈山上的雪，而一絲絲綠色給人一種清涼、恬靜、療癒感。白巧克力與鮮奶油的結合，包覆著空氣感是香緹的一大特色，可享受輕盈口感，香緹裡面藏著芒果慕斯金磚，使得整體味覺是相當的清爽、清香、滑順又輕盈。

雪霜藏金可試著分成三個階段品嚐，每段可呈現出不同的口感與香氣，首先先挖取山邊這一塊，當它逐漸融化時的最後一秒，你會感受到有一股清香緩慢的由鼻腔散發出來，用力吸一口氣時，香氣蔓延到前額葉，這股清香是來自於檸檬香與君度橙酒交織出來的香氣，接下來是品嚐山腰部分，油膩感的鮮奶油已被濃郁的芒果味完全平衡掉，而舊有的那股清香仍然持續在鼻腔裡遲遲未散去，最後雪霜藏金底層有一塊脆皮薄餅，這塊脆皮薄餅是泡芙，冰冰的白巧克力乳酪慕絲和芒果奶油慕絲金磚，三種一起吃又是另一種層次的升級喔，你會感覺到自己沈浸在享用一道冰淇淋泡芙，有種微妙的心情。

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