烘焙廚房美食記 Baking kitchen delicious record

一小撮番紅花加到白酒裡浸泡，備用

蛤蜊事先川燙好，備用

虎蝦川燙好，備用

紅蔥頭切片狀

二顆牛蕃茄切成塊狀

事先熬好的一鍋蔬菜雞高湯，煮燉飯時這鍋高湯也要持續繼保持熱湯狀態

1.5：1白米：糙米，台灣米一定要水洗過在炒才放心，我洗二次，因為洗太多次米的口感會變差

清洗過的米，可以用濾網勺過濾多餘的水，放到一旁繼續灑乾，備用

普羅旺斯香料、月桂葉、小茴香、墨西哥香草塩、研磨黑胡椒粒、白胡椒粉

任何一款不甜的白酒

Spring的平底鍋，抹上一層薄薄的油，先炒香紅蔥片

再放入洋蔥丁

以上不要在倒油，乾炒磨菇到多醣體釋出來為止

米粒濾乾後在炒香

不用擔心有酒精的問題，慢慢燉煮酒精會蒸發

一定要等白酒快收乾時，才能開始加入高湯燉煮喔！

普羅旺斯、小茴香、墨西哥香草鹽、月桂葉１片

加高湯燉煮

蒜香粒、白胡椒粉、、研磨黑胡椒粒，再加高湯燉煮

些許收乾時

馬上再加入高湯及備用的白酒番紅花，繼續燉煮

些許收乾倒入紅黃甜椒粒及研磨鹽罐，再加入高湯，這時可以蓋上鍋蓋燉煮了喔

打開鍋蓋就可以加入起士粉及帕瑪森起司，起司軟化後就可以擺放以下海鮮

 這時的米粒應該有9分熟了，海鮮擺好後即可熄火

很特別的一道異國料理，別有一番風味。

８－９分熟的米心，帶點嚼勁，飽足感十足。咀嚼時唾液會先分泌出米香的味道，接著香草的味道會慢慢釋放出來，散發在整個喉韻中。